ถ้าหากพูดถึงผลไม้เพื่อสุขภาพ หลายๆ คนน่าจะนึกถึงผลไม้อย่างอะโวคาโด เพราะเป็นผลไม้ที่คนรักสุขภาพทั่วโลกใช้กินกัน เพราะมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุหลากหลายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แต่สำหรับบางคนแล้วกลับไม่ชอบรับประทานอะโวคาโดเอาเสียเลย เพราะเป็นผลไม้ที่ไม่มีรสหวาน และมีไขมันสูง ผลไม้ชนิดนี้จึงถูกมองข้ามไปอย่างน่าเสียดาย ซึ่งอะโวคาโดก็สามารถนำไปแปลเป็นอาหารได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว เครื่องดื่ม หรือของหวานเองก็สามารถทำได้ และวันนี้ raksukapab.com จะมาแนะนำ 3 สูตรของหวานจากอะโวคาโด ผลไม้เพื่อสุขภาพ ซึ่งจะมีเมนูอะไรบ้างไปดูกัน
3 สูตรของหวานจากอะโวคาโด ผลไม้เพื่อสุขภาพ

- อะโวคาโดชีสเค้ก (Avocado Cheesecake)
ส่วนผสม ตัวฐานขนม ครัมป์ส (Crumbs)
• ถั่ววอลนัท หรือถั่วพีแคน 100 กรัม
• บิสกิต หรือขนมปังกรอบ 55 กรัม
• ช็อกโกแลตนูเทลล่า 35 กรัม
• อินทผาลัม 50 กรัม
ส่วนผสม ตัวครีมชีส (Filling)
• อะโวคาโด 55 กรัม
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• ครีมชีส 1 ก้อน (วางพักทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง)
อุปกรณ์
• ถาด (ถ้วย หรือพิมพ์) สำหรับใส่เค้ก
• เขียงและมีด
• ช้อน ที่สับ,ที่บด,สาก หรืออุปกรณ์สำหรับทุบและบดให้ละเอียด
• เครื่องปั่น
• พายปาด
วิธีทำครัมป์ (Crumbs) เพื่อเป็นฐานของขนม
1. นำบิสกิตและถั่ววอลนัทใส่ลงในชามผสม ทุบหรือสับบิสกิตและถั่ววอลนัทให้ละเอียด
2. เลาะเอาเม็ดลูกอินทผาลัมออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้ออินทผาลัมและช็อกโกแลตนูเทลล่าลงไปผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมไปกรุพื้นของถาดหรือถ้วยที่เตรียมไว้ โดยกดให้รอบพื้นอย่างเบามือจนส่วนผสมเรียบและเสมอกัน (แบ่งส่วนผสมบิสกิตไว้สำหรับโรยตกแต่งหน้าขนมด้วย) เมื่อกดจนสวยงามแล้วก็พักไว้ก่อน โดยการนำไปแช่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว ประมาณ 30 นาที
วิธีทำเนื้อชีสเค้ก (Filling)
1. บดเนื้ออะโวคาโดแบบหยาบ ๆ ฝานผิวมะนาวและคั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้
2. ปั่นอะโวคาโด น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่ครีมชีสที่ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องจนนิ่มและผิวมะนาวลงไป ปั่นรวมกันจนส่วนผสมเนียนจนเหมือนสมูทตี้
3. เทครีมชีสลงบนฐานขนมที่กรุแล้ว โดยใช้พายปาดให้เรียบและเกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นตกแต่งด้วยบิสกิตที่แบ่งไว้ โดยโรยให้ทั่ว ๆ เพื่อความสวยงาม นำไปแช่เย็นให้เนื้อชีสเค้กแข็งตัว ประมาณ 30 นาที ตัดเสิร์ฟ

- ไอศกรีมอะโวคาโด (Avocado Ice Cream)
ส่วนผสม ไอศกรีมอะโวคาโด
• อะโวคาโด 1+1/2 ลูก
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมข้าวแดง (Brown Rice Syrup) 1/3 ถ้วย
• กะทิแช่เย็น 400 มิลลิลิตร
วิธีทำไอศกรีมอะโวคาโด
1. นำกะทิไปแช่เย็นข้ามคืนจนแข็งตัว ตักเอาแต่เนื้อครีมที่แข็งตัวลงอ่างผสม ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเป็นตั้งยอดอ่อนเป็นครีม
2. ผ่าครึ่งอะโวคาโด เอาเม็ดออก ตักเอาแต่เนื้อใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเลมอน ปั่นจนเนียนละเอียด เทใส่ลงในครีม เติมน้ำเชื่อมข้าวแดง คนผสมให้เข้ากัน
3. เทใส่ลงในภาชนะทนความเย็น คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว จัดเสิร์ฟ

- อะโวคาโดชีสเค้ก
ส่วนผสม ฐานเค้ก
• ขนมปังแครกเกอร์ผสมผักบดละเอียด 45 กรัม
• เนยจืดละลาย 12.5 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีส
• ครีมชีส 164 กรัม
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 24 กรัม
• น้ำมะนาว 8 กรัม
• ครีมสด 8 กรัม
ส่วนผสม เยลลี่มะนาว
• น้ำตาลทราย 7.5 กรัม
• ผงวุ้น 0.6 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
• น้ำมะนาว 10.5 กรัม
ส่วนผสมอื่น ๆ
• อะโวคาโดสุก 1 ลูก
วิธีทำชีสเค้กอะโวคาโด
1. ทำฐานเค้ก โดยผสมเนยละลายกับแครกเกอร์ให้เข้ากัน นำไปกรุลงพิมพ์ กดให้แน่น เตรียมไว้
2. ทำครีมชีส โดยตีครีมชีสและน้ำตาลทรายให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาวลงไปตีพอเข้ากัน เติมครีมสดลงไปตีต่อจนส่วนผสมเนียน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบแล้วบีบใส่ลงในพิมพ์ที่กรุฐานไว้แล้ว เคาะเบา ๆ ให้หน้าครีมชีสเนียนเสมอกัน จากนั้นนำไปพักในตู้เย็น
3. หั่นอะโวคาโดเป็นแผ่นบางขนาดพอดีคำ นำไปเรียงบนหน้าครีมชีสให้สวยงาม
4. ทำเยลลี่มะนาว โดยนำน้ำตาลทราย ผงวุ้น และน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะใบเล็ก คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ พอส่วนผสมเดือด ยกลงวางบนชามน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ ใส่น้ำมะนาวลงไปคนพอเข้ากัน ตักเยลลี่เทใส่ทับหน้าอะโวคาโดจนเต็ม นำไปแช่เย็น พักไว้ให้เซตตัวสักครู่ ก่อนเสิร์ฟ
สำหรับใครที่อยากทานของหวานแต่ก็อยากรักสุขภาพด้วย ลองเอา 3 สูตรของหวานจากอะโวคาโด ผลไม้เพื่อสุขภาพ ไปทำกินที่บ้านได้เลย นอกจากจะทำง่ายแล้วยังอร่อย และเป็นการกินของหวานแบบรักสุขภาพอีกด้วย หวังว่าสูตรของหวานเหล่านี้น่าจะถูกใจทุกคน
ตามไปดูกับ “มิน พีชญา” ตั้งใจลงครัว ทำอาหารให้แคมป์คนงานทั่วกรุงเทพฯ
ในสถานการณ์ที่อยากลำบากแบบนี้ ก็ยังถือเป็นอีกหนึ่งเรื่องราวดี ๆ ที่ได้เห็นในช่วงนี้ เมื่อนางเอกสาว “มิน-พีชญา วัฒนามนตรี” ทำสิ่งดี ๆ ตอบแทนคืนกลับสู่สังคมกับการลงครัวทำอาหารปรุงสุกพร้อมทานแจกจ่ายให้กับประชาชนที่ได้รับความเดือดร้อนจากผลกระทบของพิษไวรัสโควิด-19 ที่แคมป์คนงานก่อสร้างในเขตกรุงเทพมหานคร ไปติดตามเรื่องราวของ “มิน พีชญา” ตั้งใจลงครัว ทำอาหารให้แคมป์คนงานทั่วกรุงเทพฯ กันเลย
